果實(shí)在傳粉受精后，其體積的增加比受精前大200～300倍。果實(shí)成熟后的形狀與大小差異，主要受遺傳基因所控制。一般果實(shí)體積增長(zhǎng)的過程，也和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相似，即開始時(shí)生長(zhǎng)緩慢，以后逐漸加快，達(dá)到最高點(diǎn)時(shí)又逐漸減緩，以至停止生長(zhǎng)。

果實(shí)生長(zhǎng)的過程，開始時(shí)細(xì)胞數(shù)目的增多占優(yōu)勢(shì)，但時(shí)間較短，接著主要為細(xì)胞的體積增大，其持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，直至成熟。從果實(shí)的表層到里面：細(xì)胞體積的大小，也有一個(gè)明顯的變化梯度。一般果實(shí)的外表皮細(xì)胞體積最小，向里逐漸增大。如西瓜的果肉細(xì)胞，體積可增大到肉眼可見的程度，而在桃、李等果實(shí)中，體積最大的細(xì)胞是在果皮中間，然后分別向果實(shí)里面和外邊，逐漸減少。蘋果果實(shí)中，由果心部分向外，細(xì)胞體積逐漸增大，直至離外表皮下面約0.5厘米處的細(xì)胞體積最大。

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