單元檢測七

 

　　一、選擇題

 

　　1．制作泡菜需要將泡菜壇密封，這是因為在有氧的條件下乳酸菌的生命活動會()。

 

　　A.受到抑制B.更加旺盛C.加速分裂D.完全停止

 

　　2．下列關(guān)于克隆的說法不正確的是()。

 

　　A.克隆就是不經(jīng)過受精過程而獲得新個體的方法

 

　　B.克隆帶來的好處很多，因此我們應該大力提倡克隆一切可以克隆的東西

 

　　C.利用人體細胞克隆器官，可以消除人體器官移植中的排異反應

 

　　D.克隆技術(shù)在社會生活的各個方面都有廣闊的應用前景

 

　　3．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是()。

 

　　A.玉米粉和有氧B.大豆粉和有氧

 

　　C.玉米粉和無氧D.大豆粉和無氧

 

　　4．制作泡菜所需要的是()。

 

　　A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.根瘤菌

 

　　5．醋酸桿菌與酵母菌的本質(zhì)區(qū)別是酵母菌()。

 

　　A.能進行出芽生殖

 

　　B.細胞內(nèi)有真正的細胞核

 

　　C.分解現(xiàn)成的有機物供自己生命活動需要

 

　　D.為單細胞生物

 

　　6．星期天，小亮同學在家嘗試自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖加熱煮沸，待冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入瓶中，幾小時后品嘗，卻發(fā)現(xiàn)沒有成功，他失敗的原因可能是()。

 

　　A.牛奶添加了蔗糖B.牛奶經(jīng)過了煮沸

 

　　C.牛奶進行了冷卻D.玻璃瓶沒有密封

 

　　7．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是()。

 

　　A．抑制細菌繁殖B.不讓營養(yǎng)流失

 

　　C．防止水分蒸發(fā)D.保持菜肴的形狀和顏色

 

　　8．家庭發(fā)面時，除需要面粉、水外，還需要"面引子"，主要因為"面引子"中含有()。

 

　　A.面粉B.有機物C.細菌D.酵母菌

 

　　9．食品安全是一個與人們?nèi)粘Ｉ�活密切相關(guān)的問題，下列說法正確的是()。

 

　　A.家庭用的冰箱是食品的"保險箱"

 

　　B.已過保質(zhì)期，但沒有發(fā)生霉變的食品仍可食用

 

　　C.青少年膳食要注意食物多樣，粗細搭配，饑飽適當，三餐合理

 

　　D."三無"產(chǎn)品是指沒有包裝，沒有食品添加劑，沒有生產(chǎn)日期的食品

 

　　10．如下圖所示，市售的塑料杯裝酸奶，從外觀看，哪個最可能是變質(zhì)的？()

 

　　11．"康師傅"方便面調(diào)料中的蔬菜采用的貯存方法主要是()。

 

　　A.氣調(diào)包裝B.真空包裝C.鹽腌D.脫水

 

　　12．轉(zhuǎn)基因超級鼠的獲得，證明了()。

 

　　A.生物的性狀是由生殖細胞控制的B.生物的性狀是由受精卵控制的

 

　　C.生物的性狀是由染色體控制的D.生物的性狀是由基因控制的

 

　　13．下列各項說法中，錯誤的是()。

 

　　A.我國科學家袁隆平的雜交水稻是通過遺傳育種培育而成的

 

　　B.我國科學家已運用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出新品種番茄

 

　　C.英國科學家培育的"多利"羊是克隆動物

 

　　D.美國科學家培育的"巨型小鼠"是細胞克隆的結(jié)果

 

　　14．20世紀90年代，北京大學陳章良教授成功地將固氮基因整合到了小麥的DNA分子中。他利用的生物技術(shù)是()。

 

　　A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.克隆技術(shù)C.細胞雜交D.雜交育種

 

　　15.下列新個體的獲得與"多利"羊出生原理不同的是()。

 

　　A.插柳B.單細胞培養(yǎng)的胡蘿卜

 

　　C.種子萌發(fā)后的菜豆D.壓條獲得的石榴樹

 

　　16．動物克隆技術(shù)不可能應用于下列哪個過程?()

 

　　A.快速培育優(yōu)質(zhì)家畜B.生產(chǎn)基因工程藥物

 

　　C.保持物種多樣性D.雜交育種

 

　　17．利用克隆技術(shù)可快速培育具有優(yōu)良品質(zhì)的奶牛，其原因是()。

 

　　A.可以保持優(yōu)良奶牛的性狀B.方法簡單

 

　　C.產(chǎn)生的后代變異性大D.產(chǎn)生的后代的產(chǎn)奶量越來越多

 

　　18．下列過程與植物組織培養(yǎng)技術(shù)最相似的是()。

 

　　A.基因工程B.抗蟲棉培育C.培育雜交瘤細胞D.嫁接

 

　　19．下列不屬于轉(zhuǎn)基因生物帶來的潛在風險的是()。

 

　　A.轉(zhuǎn)基因抗蟲棉中合成的毒蛋白可能會殺死對人類有益的動物

 

　　B.轉(zhuǎn)基因食品中可能含有新的過敏源

 

　　C.帶有抗除草基因的轉(zhuǎn)基因作物一旦與其近緣野生種雜交，可能會產(chǎn)生抗除草劑基因的"超級雜草"

 

　　D.轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物只要某些重要成分與天然食品沒有差別，就不必再對其進行安全檢測

 

　　20?下列說法最科學的是()。

 

　　A.白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物

 

　　B.乳酸菌發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳

 

　　C.干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物

 

　　D.保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法

 

　　二、非選擇題

 

　　21．在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導管的橡皮塞均用凡士林密封住，導管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時間后，根據(jù)現(xiàn)象回答下列問題：

 

　�。�1）試管中的澄清石灰水會，原因是。

 

　�。�2）打開玻璃瓶會嗅到酒味，原因是。

 

　　取出一些糊狀物，滴一滴碘液，糊狀物不變藍色的原因是。

 

　�。�3）本實驗說明酵母菌具有的作用。

 

　�。�4）若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？。

 

　　22．比較乳酸菌和酵母菌，回答下列問題：

 

　�。�1）從結(jié)構(gòu)上看，乳酸菌和酵母菌都是單細胞生物，但是二者不是同一類型生物，乳酸菌屬于生物，形狀是形；酵母菌屬于生物。

 

　　（2）從生殖方式看，乳酸菌和酵母菌都能進行無性生殖，但是形式不同，乳酸菌是

 

　　生殖，酵母菌是生殖。

 

　�。�3）從代謝活動看，把乳酸菌放入牛奶中，在無氧條件下，由于乳酸菌能把轉(zhuǎn)化為，所以牛奶變酸，這就是我們常喝的酸奶；酵母菌在有氧和無氧情況下都能生活，在無氧條件下，能把分解成，從而產(chǎn)生酒香，被稱為酒精發(fā)酵。

 

　　23．右圖是科學家利用先進的生物科學技術(shù)，培育能產(chǎn)生人乳鐵蛋白的奶牛--"牛牛"的過程圖解。請據(jù)圖分析回答：

 

　�。�1）這項先進的生物科學技術(shù)在生物學上稱為。

 

　�。�2）圖中A過程和B過程的操作方法在生物學上分別被稱為：。

 

　�。�3）根據(jù)圖示情況，黃色丙牛產(chǎn)下的"牛牛"，其毛色性狀表現(xiàn)應該是。

 

　�。�4）"牛牛"長大成熟后，其經(jīng)濟價值與親本甲牛的最根本區(qū)別是：。

 

　　24．鹽和糖是怎樣影響酵母菌生活的？下面是探究這兩個因素對酵母菌活性影響的實驗。你能完成這個實驗嗎？

 

　　材料用具：鹽、燒杯、礦泉水瓶5個、干酵母粉、溫水、5個小氣球、標簽紙、玻璃棒、筆。

 

　　實驗步驟：

 

　�、侔�5個瓶子分別標記為甲、乙、丙、丁、戊，分別加入等量的溫水（45℃左右）。

 

　�、谠谝移績�(nèi)加入5g鹽，丙、戊瓶內(nèi)各加入5g糖，丁瓶內(nèi)加入30g糖，甲、乙、丙、丁瓶內(nèi)都加入適量并且相等的干酵母，分別用不同的干凈玻璃棒進行充分攪拌。

 

　�、垩杆僭�5個瓶的瓶口套上一個氣球，用線扎緊。

 

　�、軐⑸鲜�5個瓶子放在一個溫暖但不通風的環(huán)境中。

 

　　(1)請預測將會發(fā)生什么樣的現(xiàn)象？將實驗現(xiàn)象記錄在下表中。

 

　　瓶子內(nèi)容物預測實驗現(xiàn)象

 

　　甲只有酵母

 

　　乙酵母＋5g鹽

 

　　丙酵母＋5g糖

 

　　丁酵母＋30g糖

 

　　戊只有5g糖

 

　�。�2）糖能為酵母菌提供營養(yǎng)物質(zhì)嗎？為什么？

 

　　(3)鹽能為酵母菌提供營養(yǎng)物質(zhì)嗎?為什么?

 

　　25．1999年4月23日晚9時，在廣州中山醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院出生一健康女嬰，她是我國首例第三代試管嬰兒，父母身體健康。嬰兒的母親7年前生下一男嬰，孩子1歲后發(fā)病，最后死于腦出血。5年后，她第二次懷孕，懷孕6個月時，到醫(yī)院抽羊水及臍帶血診斷，發(fā)現(xiàn)胎兒是血友病患者（血友病的致病基因位于X染色體上），遂引產(chǎn)。夫婦二人最后來到中山醫(yī)科大學附屬醫(yī)院做試管嬰兒。醫(yī)生培養(yǎng)了7個可做活體檢查的胚胎，并抽取每個胚胎1～2個細胞進行檢查后，選擇了2個女性胚胎進行移植，最后1個培植成功。

 

　　根據(jù)資料回答下列問題：

 

　　（1）試管嬰兒技術(shù)作為現(xiàn)代生物技術(shù)，和母親正常懷孕、生產(chǎn)過程的相同之處是：，不同點在于。

 

　　（2）根據(jù)該夫婦子女的性狀表現(xiàn)，判斷血友病基因為性致病基因。判斷的依據(jù)是。

 

　　（3）醫(yī)生之所以選用女性胚胎進行移植，原因是。因此，該事例體現(xiàn)出了現(xiàn)代科學技術(shù)應用于社會和人類生活的重要意義。

 

　　26．家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封，若遇寒冷天氣，器皿還需采取保溫措施，據(jù)此回答：

 

　�。�1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解。

 

　�。�2）密封器皿是使器皿中缺，在此條件下，的產(chǎn)生量將大大增加。

 

　�。�3）保溫的目的是使酵母菌速度加快。

 

　　（4）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？。

 

　　（5）若不將器皿密封，暴露空氣中，酒味更淡些，其原因是。