中考早餐食譜：奶酥香蕉面包

來(lái)源：中考網(wǎng)整理作者：中考網(wǎng)編輯 2019-04-13 17:49:23

　　材料

　　面包類(lèi)——奶酥香蕉面包

　　酥類(lèi)點(diǎn)心應(yīng)該是起源于廣東，屬于傳統(tǒng)粵式面點(diǎn)的一種。酥酥的外皮包裹著柔軟的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴里回味無(wú)窮，而且外型如菠蘿一般小巧可愛(ài)！絕對(duì)是一款賣(mài)相超好，口味超贊的面包！

　　制作時(shí)間：90min、難度3星、人數(shù)4人、適應(yīng)人群：老少皆宜

　　烤箱設(shè)定：德普F1烤箱常規(guī)加熱175度、預(yù)熱8min、烤制20min

　　面團(tuán)：高筋面粉200g、細(xì)糖40g、鹽3g、奶粉6g、酵母4g、

　　液種30g、雞蛋30g、淡奶油30g、水70g、黃油25g

　　香蕉奶油餡：香蕉80g、牛奶200g、細(xì)糖35g、黃油10g、

　　低筋面粉10g、玉米淀粉8g、雞蛋50g

　　酥粒：黃油45g、細(xì)糖45g、低筋面粉100g

　　做法

　　1、將餡料中的香蕉、牛奶、細(xì)糖和黃油料理機(jī)制成香蕉泥；

　　2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋，攪拌成餡料備用；

　　3、將酥粒中的黃油和細(xì)糖拌勻，加入面粉，攪拌成顆粒狀即可；

　　4、將面團(tuán)配料中高筋面粉、奶粉、酵母、細(xì)糖放置一起，攪拌均勻；

　　5、加入水、淡奶油、雞蛋和液種，慢速攪拌至無(wú)干粉；

　　6、快速攪拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黃油和鹽；

　　7、攪拌成面團(tuán)，自然醒發(fā)20min；

　　8、分割成4份等量面團(tuán)，揉圓，松弛；

　　9、包入適量的香蕉餡，表面刷蛋液；

　　10、沾滿(mǎn)酥粒，碼入烤盤(pán)，

　　11、放入溫暖潮濕的地方，發(fā)酵45min；

　　12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黃后取出；

　　小訣竅

　　小貼士：

　　將液種提前混合均勻后，溫暖環(huán)境下發(fā)酵2h

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