秋末晚菘

　　傅麗清

　�、俟湃朔Q蔬菜好吃，常夸“初春早韭，秋末晚菘”。《本草綱目》解釋道：“菘性凌冬晚凋，有松之操，故曰菘，俗謂白菜。”霜降以后，白菜味道最鮮，故贊美“秋末晚菘”。

　　②野生白菜屬十字花科，原是遠古人類的采集植物之一；世界上栽種白菜最早的是中國，在距今約七千年的西安半坡新石器時代遺址里，就出土了甕藏的白菜種子。大白菜，則是我國祖先培育出來的北方優(yōu)良的“結(jié)球白菜”變種。

　　③魯迅先生早期作品里，曾描寫過掛在杭州水果店里的“膠菜”，那就是大白菜；因以膠東所產(chǎn)品質(zhì)最好，故稱“膠菜”。魯人夸說的“泰山三寶”，其中第一寶即為白菜。魯迅遷居北京后，在他小說里出現(xiàn)的大白菜，就堆成一座小金字塔，點綴了這座古城普通人家的冬日風景。

　　④真是“百菜不如白菜”。大白菜營養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和粗纖維外，還含有微量的鈣、磷、鐵，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素和抗壞血酸等成分；并且產(chǎn)量高，每畝萬斤以上，還耐貯存，價廉物美，是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者。北京人包餃子，涮鍋子，做芥末墩兒，都少不了它。白石老人生前愛吃大白菜，也愛畫大白菜，并題道：“牡丹為花之魁，荔枝為果之龍，獨不論白菜為菜之王，何也？”南方人到了北方，常起“莼鱸之思”；北方人到了外地，也會生“菘鯛①之想”吧！那年，我們幾個北京人在斯德哥爾摩，突然對祖國的白菜害起相思來了，到中國餐館定了一份燒白菜。第二天一上桌，如風卷殘云，首先把一盤白菜，吃了個底兒朝天�？墒莾r錢令人咋舌，超過了一盤烹大蝦；而且還是好客的女店主，親自上市場去采購來的哩！

　　注：①鯛，即山東所產(chǎn)肉味鮮美的“加吉魚”

　　1．請各用—句話，概括每段大意。

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　　③

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　　2．第④段寫了白菜的哪些優(yōu)點?請分條說明。

　　3.請寫出第④段主要運用的兩種說明方法。

　　參考答案：

　　1.①秋末的白菜因好吃而得到贊美；②我國是世界上最早栽種和培育白菜的國家；③白菜以山東所產(chǎn)最好；④百菜不如白菜。

　　2.①營養(yǎng)豐富；②產(chǎn)量高；③耐貯存；④價廉物美

　　3.舉例子作比較（列數(shù)字）
 

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