| 摘要：零食的種類(lèi)繁多，孩子們的經(jīng)常選擇是各種糖果和巧克力、果凍、膨化小食品、薯片薯?xiàng)l、方便面，來(lái)自零食的能量占平均每人日總攝入量的7.7％，膳食纖維占18.2％，維生素C占17.9％，鈣占9.9％，維…… |
衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)近日公布了對(duì)中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)狀況的調(diào)查，及零食消費(fèi)指南。調(diào)查表明，我國(guó)城鄉(xiāng)兒童青少年零食消費(fèi)在增多，吃零食也有科學(xué)道理。
吃零食對(duì)健康有利也有弊
零食(snacks):非正餐時(shí)間所吃的各種少量的食物或飲料(不包括水)。人們一般都認(rèn)為吃零食是一種壞習(xí)慣，實(shí)際上，吃零食是一種生活享受，零食具有兩方面的作用，它可能導(dǎo)致體重增重、營(yíng)養(yǎng)不良和影響胃口；但也能緩解正餐間的饑餓、避免正餐吃得過(guò)飽；對(duì)于成長(zhǎng)快速、體力消耗較大的兒童青少年，還能提供一定數(shù)量的鈣、膳食纖維、維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。
61％以上的北京孩子每天吃零食1991－2004年十四年間中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，3－17歲兒童青少年的零食消費(fèi)率由1991年的13.2％，上升到2004年的19.3％。城鄉(xiāng)消費(fèi)趨勢(shì)2004年比1991年分別增加了29％－17％。58％的孩子是在晚上吃零食，在下午吃零食的占25％，85％的孩子是在家時(shí)吃零食。孩子們吃零食的種類(lèi)，前三位在城市依次是水果、奶類(lèi)、糕點(diǎn)，農(nóng)村則是水果、糕點(diǎn)、谷類(lèi)；2007年對(duì)北京和湖北的調(diào)查顯示，3－5歲組71％的孩子每天都吃零食，6－17歲的孩子每天吃零食的比率在61％以上。
孩子常選的零食糖果巧克力、果凍、薯片、方便面
現(xiàn)在零食的種類(lèi)繁多，孩子們的經(jīng)常選擇是各種糖果和巧克力、果凍、膨化小食品、薯片薯?xiàng)l、方便面，來(lái)自零食的能量占平均每人日總攝入量的7.7％，膳食纖維占18.2％，維生素C占17.9％，鈣占9.9％，維生素E占9.7％。
孩子們吃零食的時(shí)間多在晚上，以在家和學(xué)校為主；孩子們吃零食主要不看營(yíng)養(yǎng)，只要好吃，感覺(jué)渴了、餓了就想吃零食；不少孩子對(duì)零食的選擇受廣告的影響，看到小朋友、同學(xué)吃，自己也跟著吃；零食多為家長(zhǎng)及家人提供，一些大孩子也自行購(gòu)買(mǎi)。
小組訪(fǎng)談發(fā)現(xiàn)，小學(xué)生喜歡的零食是:方便面、薯片、蝦條、干脆面、妙脆角、香菇絲等；他們眼中的健康零食:純牛奶、香菇絲、酸奶、水果、高樂(lè)高、面包、烤魷魚(yú)片等；不健康的零食:帶色素的飲料、辣的食物、方便面、糖和巧克力；很多孩子說(shuō)，家長(zhǎng)不讓吃的零食就偷著吃，在校外自己買(mǎi)，吃了以后再回家，不告訴家長(zhǎng)。有的孩子即使知道某種零食不利健康，也要吃。
家長(zhǎng)認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的零食對(duì)身體有好處
孩子們最聽(tīng)老師的話(huà)，其次是父母。家長(zhǎng)認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的零食對(duì)身體有好處。像膨化食品、麥當(dāng)勞和肯德基等快餐、方便面這些"垃圾食品"吃了不利健康，應(yīng)該少吃。家長(zhǎng)認(rèn)為，讓不讓孩子吃零食主要考慮時(shí)間是否合適，零食是否健康、是否影響正餐攝入。他們認(rèn)為的健康零食有:水果、酸奶、堅(jiān)果、牛奶、面包、黃瓜、西紅柿。不健康的零食有:油炸食品、膨化食品、顏色鮮艷的糖、火腿腸、碳酸飲料等。家長(zhǎng)對(duì)零食的正確認(rèn)識(shí)十分重要，家長(zhǎng)對(duì)孩子吃不吃零食、吃什么零食有影響。
學(xué)校和老師大都不贊成學(xué)生吃零食
學(xué)校和老師大都不贊成學(xué)生吃零食，認(rèn)為會(huì)影響正餐。學(xué)校不允許學(xué)生在學(xué)校吃零食，主要是怕影響環(huán)境和不利健康。召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)時(shí)，校方提醒家長(zhǎng)注意孩子合理膳食，少吃油炸食品，多吃水果、堅(jiān)果；另外學(xué)校有關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)的宣傳板報(bào)。
食品企業(yè)重口感口味愿意研發(fā)健康食品
被調(diào)查的食品企業(yè)對(duì)其部分產(chǎn)品作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪等；有些食品比較甜，有的偏咸，食品企業(yè)表示，這是因?yàn)橐紤]口感及顧客口味，甜度、油脂用量等不能輕易改變；有的食品企業(yè)人員也不贊同孩子吃零食，認(rèn)為會(huì)影響食欲和正餐攝入；有的認(rèn)為，膨化食品和油炸食品，吃了不健康；食品公司對(duì)中國(guó)居民膳食指南了解較少。食品企業(yè)都愿意研發(fā)利于健康的零食，并認(rèn)為制定零食指南非常有意義。
衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家們認(rèn)為，鑒于較多兒童青少年在正餐外有吃零食的習(xí)慣，且對(duì)零食認(rèn)識(shí)、選擇與消費(fèi)尚有不合理之處，制定和出臺(tái)中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南，并對(duì)不同年齡人群實(shí)施分類(lèi)指導(dǎo)十分重要。
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