怎么做蝦

摘要：做蒜茸或芝士蝦時(shí)，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦�。煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。龍蝦下鍋時(shí)要用大火，如用慢火煮，肉容易蝦是甲殼綱動(dòng)物

2009-11-20

巧用檸檬汁

摘要：檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。使蛋清變稠：在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使要想除去食用油

2009-11-20 標(biāo)簽：巧用

肉末補(bǔ)鐵不可丟

摘要：但需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特別是豬瘦肉，在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等作料，使其鹽分更高。肉松本身的脂肪含量很低，但很多加工廠商為了使其味道更香美，會(huì)不少人都把肉松

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì)

高壓鍋燉胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高

摘要：吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學(xué)合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用�？杀３制錉I養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加春天多補(bǔ)充維生

2009-11-20 標(biāo)簽：空氣家長

烹調(diào)溫度與營養(yǎng)的關(guān)系

摘要：很多人認(rèn)為，高溫爆炒做出來的飯菜好吃，這是一種沒有科學(xué)依據(jù)的直覺。那么炒菜多少度才合適？經(jīng)過多方面實(shí)驗(yàn)證明，炒菜時(shí)溫度如果超過240℃，不僅會(huì)破壞大部分養(yǎng)分，而且還會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有害很多人在烹調(diào)

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 推理與證明

豆角摘洗有先后

摘要：除豆角外，蘑菇撕小塊，草莓摘掉蒂，都是人們清洗蔬菜時(shí)候常犯的錯(cuò)誤。這些蔬菜都應(yīng)先洗后擇，而且最好用清水浸泡一下，不過不要超過30分鐘。陳霞飛特別提醒，清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因?yàn)椴葺畵穸菇谴蠹叶紩?huì)

2009-11-20 標(biāo)簽：空氣

巧用榨菜來做湯

摘要：榨菜的腌制始創(chuàng)于1888年，1920年始遠(yuǎn)售歐洲、南美、南洋諸國，譽(yù)滿全球。它咸中微辣、香味純正，最大的特點(diǎn)能提味增香，促進(jìn)食欲。用榨菜滾豆腐魚尾湯氣味鮮香微辣，有潤燥開胃、增進(jìn)食欲的作中國榨菜、歐洲黃

2009-11-20 標(biāo)簽：巧用

西紅柿炒雞蛋可美容

摘要：番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺西紅柿炒雞蛋，

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 細(xì)胞推理與證明經(jīng)驗(yàn)交流高分經(jīng)驗(yàn)

來一盤小蔥拌豆腐

摘要：有人提出質(zhì)疑，認(rèn)為草酸和鈣反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，難以被人體吸收。對(duì)此，何計(jì)國解釋說：小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會(huì)對(duì)消化產(chǎn)生影響。而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會(huì)導(dǎo)致抽筋和軟飲食禁忌向來為人所津

2009-11-20 標(biāo)簽：飲食物質(zhì) 大學(xué)

洗菜也有要求

摘要：對(duì)于一個(gè)活的生物體，這些部分當(dāng)然都很重要，缺一不可。然而，人們把它們當(dāng)成食物的時(shí)候，卻習(xí)慣于留下一部分，扔掉一部分。留下來的部分給我們提供了營養(yǎng)，而扔掉的部分，就成了污染環(huán)境的人類的食物原料，歸

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 生物環(huán)境

土豆一定要削皮

摘要：對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高馬鈴薯、紅薯、

2009-11-20 標(biāo)簽：物質(zhì) 生物

豬肉竹筍對(duì)身體有保健

摘要：鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開豬肉具有滋陰

2009-11-20

開水煮飯留住營養(yǎng)

摘要：維生素b1是大米中一種主要的營養(yǎng)成分，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。它的缺乏會(huì)引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病，甚至導(dǎo)致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等癥狀。所很多人蒸飯的時(shí)候

2009-11-20 標(biāo)簽：飲食

有助睡眠的營養(yǎng)菜

摘要：名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首的御膳食材，其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高肌體的免疫能力。另外，竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，這種刮油的作用很適合晚餐現(xiàn)如今緊張的工作壓力和